ouvrir un restaurant

[Philou 63]

Franchement, je vous rassure, c’est pas un projet hein, juste une petite réflexion perso.

Je regarde souvent Cauchemar en cuisine, et à force, on voit vite ce qui cause un échec :
• une carte à rallonge,
• des temps d’attente interminables,
• un manque d’hygiène,
• et souvent un gros manque de bon sens.

Si on voulait vraiment répondre aux besoins d’une clientèle simple, genre les salariés du coin (pas ceux qui sortent juste le samedi soir), je pense qu’il faudrait un resto bien géré avec un concept super simple :
• une carte ultra-réduite (un ou deux plats max, un buffet d’entrée unique, un dessert du jour ou fromage blanc),
• du coup, moins d’attente,
• moins de gaspillage,
• et le serveur connaît bien ce qu’il sert.

Avec un personnel sympa, discret, mais efficace, et quelques tables de terrasse de restaurant bien placées, je suis sûr que ça marcherait.

Qu’est-ce que vous en pensez ?

[CELICA16]

que je m'en fou, en déplacement je m'achète des fruits, ou un sandwich daunat, je suis remboursé 18€ quand même, je gagne 15€ par repas du coup et j'ai pas à le déclarer, total bénéf.

[rhum-rhum]

Je mettrais 3 plats car jamais 2 sans 3 c'est évident

[toystef]

Un plat du jour pour créer la surprise et l'enthousiasme dans ceux qui ont tous une âme d'enfant.

[ToyStory]

J'en pense qu'un seul plat à la carte c'est une idée de merde pour un resto.

Voilà

[jo44]

Énorme problème de cette profession : aussi bizarre que ça puisse paraître, aucun diplôme (donc aucune formation) n'est requis pour ouvrir un restaurant. N'importe qui a le droit d'ouvrir un établissement où il sert à manger au public, sans justifier de quoi que ce soit. Il faut juste respecter les règles sanitaires, en cas de contrôle.