Tu l'as bien identifié,
aouch tu tiens là une bonne base, mais va falloir te mettre au boulot pour la mécanique

Dans l'ordre, je suis désormais de l'avis des autres : change ton maître-cylindre… et fais une grosse purge de tout !
Après tout dépend de ce que tu veux faire, vu l'état du reste, je t'aurais dit de revoir tout ton freinage… mais je ne sais pas quel est ton but avec cette voiture, rouler et être possiblement embêté ou faire du préventif ?
Pour ton suintement, ce n'est rien, c'est le câble de compteur qui se prend dans la boîte de vitesse ; il y a un petit joint en feutrine qui doit être HS.
Après rien d'alarmant, mais si tu veux faire du préventif, change avec le MC les flexibles de freins.
Il te faudra certainement une clé à tuyauter de 10 de bonne qualité et beaucoup de patience et de dégrippant pour ne pas abîmer les tuyauteries rigides.
Je t'aurais dit de changer tes cylindres de roues arrière et de vérifier les garnitures de tambours par la même occasion ; ça coûte environ 70 € le complet.
Tout dépend si elle a été arrêtée longtemps ou non, ça peut tenir, le Toy d'époque est très solide.
Indispensable de changer tous les fluides si ce n'est déjà fait (boîte et pont + embrayage + boîtier de direction, faire le niveau).
La gaine craquelée c'est celle d'un câble de frein à main, pas grave non plus, mais n'hésite pas à envoyer du dégrippant dans les gaines par l'avant, sous le frein à main.
Pour ta pression de pneu, les pressions indiquées dans la RTA ou le manuel sont pour des pneus diagonaux (il est indiqué 1,6 bar !), donc pour des pneus radiaux c'est faux ; c'est plutôt 2,5 bars aux 4 coins.
Franchement elle est en très bon état, une restauration facile pour avoir un truc propre.
Et si tu te lances dans une grosse remise en état, ça peut valoir le coup de faire un entretien complet, il y a pas mal d’infos utiles ici :
https://www.avatacar.com/entretien-voiture.htm.